Secretaría de Salud inicia Operativo de Cuaresma
Teotihuacán en Línea. Toluca. La Secretaría de Salud de la
entidad, a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios
del Estado de México (Coprisem), implementó el Operativo de Cuaresma, que se
realizará del 26 de febrero al 19 de abril, a fin de promover la calidad
higiénica de alimentos pesqueros.
La dependencia informó a través de voceros, que se llevarán
a cabo más de 260 visitas de verificación en tianguis, mercados, restaurantes y
marisquerías de los 125 municipios, además de capacitaciones a dueños y
trabajadores de estos negocios.
El Secretario de Salud, Gabriel O’Shea Cuevas, señaló que
estas tareas obedecen al cumplimiento de la NOM 251, referente a las prácticas
higiénicas en el proceso de alimentos, con la finalidad de garantizar la
correcta elaboración, conservación, exhibición y resguardo de los productos del
mar.
Para prevenir enfermedades, durante las verificaciones
tomarán muestras de pescados y mariscos, así como de hielo y agua para el
lavado de los mismos, recomendarán el uso de vestimenta, utensilios y
temperaturas adecuadas para mantener frescos los comestibles y las formas de
preparación correctas para evitar contaminación cruzada.
Al respecto, la Coprisem aconseja a los consumidores evitar
el consumo de pescados y mariscos con olor desagradable, piel flácida,
desprendimiento fácil de escamas, color verdoso y que estén expuestos a
temperatura ambiente
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